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中国茶を美味しく淹れる水
中国茶を美味しく淹れる水
水は中国茶を淹れる上で大きなポイント。
水でお茶の味が変わる
中国茶を飲むときは、市販のミネラルウォーターを使うより水道水を使ったほうが美味しく淹れられると言われています。実際、お茶は使う水によって味も香りも変わってきます。同じ茶葉を同じ入れ方で、水だけ変えて淹れてみるとよく分かります。でも、なぜ水道水のほうが良いのでしょうか。今回は、中国茶を美味しく淹れる為の水について説明していきたいと思います。
軟水と硬水
水には軟水と呼ばれるものと、硬水と呼ばれるものがあります。硬度が低い水を軟水といい、高い水を硬水といいます。硬度とは水中のミネラルの含有量を数値化したものです。日本の水道水はミネラルの含有量が低いので、軟水にあたります。一方、市販のミネラルウォーターは硬水の物が多いようです。
お茶を淹れる際、水中のミネラル分が多いとお茶の成分がうまく抽出できず、味も香りも失われてしまいます。また、お茶の色も濁ってしまうこともあります。これが水道水を使ったほうが美味しく淹れられる理由です。
しかし、水道水も場所によって様々です。市販のミネラルウォーターを使ったほうが美味しい場合もあります。お茶を淹れる為にミネラルウォーターを買うのであれば、硬度の低い軟水を選ぶことです。ラベルを見て0〜100程度の硬度であれば、お茶を淹れるのに適していると思います。一般的に、国産のミネラルウォーターには軟水が多く、輸入物は硬水であることが多いようです。
より美味しく飲む為に
水は沸騰し過ぎないように注意しましょう。水中の空気がなくなってしまい、味や香りにかかわってきます。お茶を淹れる際、高いところからお湯を注ぐ方法も良いでしょう。
もし、水道水のカルキ臭が気になるのであれば、浄水器を通した水を利用してください。沸騰してカルキを抜くよりも水中の空気が含まれているので、より美味しいお茶が飲めるでしょう。
