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好みの焙煎を知る
好みの焙煎を知る
自分好みの焙煎を見つけましょう。
お好みのお茶を見つける為に
中国茶の味を決める要素として、産地や発酵度、等級などがありますが、焙煎も重要な要素ではないでしょうか。同じ茶種でも焙煎の程度によってまったく違った印象を受けます。お好みのお茶を見つける場合は必ず認識しておきたい部分です。
焙煎とは？
焙煎とは製茶の最終段階で行う、茶葉に熱を加える作業のことです。焙煎の程度は、温度・時間・回数などによって、軽火・中火・重火に分けられます。茶葉の余分な水分を飛ばすことで品質の保持と共に、焙りによる香ばしさ、甘みの増加、渋みの軽減などにつながります。
大量生産されている茶葉は強い焙煎によって品質をごまかしている場合があります。烏龍茶は渋くて苦いといった印象があるのはこのせいでしょう。しかし、良い茶葉を高い技術で焙煎されたお茶は雑味がなく、非常にマイルドで奥深い味わいになります。
焙煎の好みは人それぞれ
最近ではフレッシュな香りでサッパリとした味わいの、焙煎を極力控えたものが好まれているようです。一方、じっくりと焙煎されたものは奥深い味わいである為、玄人に好まれている印象を受けます。どちらにしても一長一短で非常に魅力的です。
焙煎はお店によって様々な方針や技術がありますので、そこに注目して自分好みのお店やお茶を探すのも楽しいものです。
