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茶葉の保存方法
茶葉の保存方法
よりよい中国茶のために
中国茶の保存の仕方について、多くの質問をいただきます。中国茶の保存はそれほど難しい事ではありません。よりよい味と香りを楽しんでいただくためにお早めにお召し上がりいただくのが好ましいですが、適切な保存をしていただくことも大切です。茶葉を保存する際に最も気をつける事は、｢湿気、香り、光｣を避ける事です。
湿気を避ける
茶葉は吸湿性が高く空気中の水分を容易に吸収してしまいますので、湿気を避ける事は何より大事な事です。湿気を吸収すると酸化が進んでしまい、茶葉にカビが生えてしまう事もあります。湿気を避ける為には茶葉を何かの容器に密封し、湿気の少ない場所に保存してください。
香りを避ける
茶葉は他の物質の臭いを吸収しやすい性質を持っています。そのため茶葉を他の香料や香りの強いものの近くに置いてしまうと、その香りを吸収してしまい茶葉本来の香りが台無しになってしまいます。これを防ぐためにも茶葉の入れた容器を密封し、香りの強いものが近くにないところに置いてください。容器自体に香りが付いていないかも注意しましょう。
光を避ける
茶葉を強い光の当たるところに長く放置しますと、酸化して茶葉の色が変色し質が落ちてしまいます。太陽光に限らず、室内の電気の光も避けた方が良いでしょう。発酵が低い茶葉（緑茶）ほど光での劣化が強いので、特に注意しましょう。
冷蔵庫の保存は良い？
冷蔵庫の保存について質問される方が多くいらっしゃいます。確かに冷蔵庫内は乾燥していて茶葉の保存に向いていますが、注意しなければいけない点が多くお勧めできません。まず注意する点は結露です。冷蔵庫に保存している間は問題ありませんが、一度取り出し室温に触れてしまうと、茶葉や容器に結露が出来てしまいます。一度で茶葉を全て使い切る場合は構わないのですが、再度冷蔵庫に戻して保存する場合にはお勧めできません。また、香りの問題もあります。冷蔵庫は様々な食材が入っていますので、それらの香りを吸収してしまうと茶葉の香りが落ちてしまいます。必ず密封度の高い容器に入れるようにしましょう。
これらの茶葉の性質をよく理解して上で、湿気・香り・光を避けた冷暗所に保存しましょう。当店のチャック付きアルミ袋で密封して保存していただくだけでも充分効果的です。茶葉の保存が適していれば発酵が低い緑茶なら1年程度、烏龍茶などは2年程度は品質をそのまま保った状態で保存できます。
